Topinambour, artichaut de Jérusalem
Plante vivace par ses tubercules, irréguliers et noueux. Récoltez-les entre novembre et mars et mangez-le rapidement puisque sa durée de conservation est limitée! Conservez-les dans une pièce fraîche, au sec et dans le noir.
Usage: Il se cuisine comme la pomme de terre avec un arrière goût d'artichaut.